Rong nho muối là gì?

Công nghệ bảo quản rong nho tươi bằng phương pháp ướp muối.

Ngày đăng: 10-04-2018

183 lượt xem

Rong nho muối là công nghệ bảo quản rong nho tươi bằng phương pháp ướp muối:

1) Sơ chế: rong nho sau khi thu hoạch (độ tuổi thu hoạch là 35-40 ngày) được nuôi sơ chế trong nước biển ở nhiệt độ 28±2oC trong 48 giờ;

2) Rửa: rong nho sau sơ chế được rửa bằng dung dịch oligochitosan 0,75% nhằm loại bỏ các động vật hai mảnh vỏ bám vào và ức chế vi khuẩn gây thối (rửa 2-4 lần tùy thuộc vào độ sạch của nguyên liệu). Sau khi rửa, rong nho được làm ráo trong khoảng thời gian 10 phút;

3) Ly tâm tách nước: quá trình ly tâm được thực hiện bằng máy với tốc độ quay tối đa 500 vòng/phút hoặc thiết bị quay tay trong khoảng 3 phút. Trong quá trình ly tâm cần lưu ý sử dụng vải mềm lót quanh thùng roto hoặc thùng quay để tránh dập vỡ phần cầu rong;

4) Ngâm muối: rong nho được ngâm trong dung dịch muối 30% có bổ sung 3% sorbitol trong thời gian 2 giờ với tỷ lệ rong nho/dung dịch muối là 1/3; 5) => RONG NHO MUỐI

Bảo quản: rong nho muối được bao gói chân không bằng polyethylen và bảo quản trong tủ lạnh ở 4oC. Phương pháp này cho phép bảo quản rong nho trong thời gian 3-6 tháng vẫn đảm bảo màu sắc và chất lượng sản phẩm (có màu xanh lục, mùi tanh đặc trưng của rong nho muối, cọng rong tươi giòn, cầu rong trong tròn và có vị mặn nhẹ)

>>ĐẶT MUA RONG NHO<<


  • RONGNHOVIET.COM
  • Địa chỉ:  106/11, Lưu Chí Hiếu. P. Tây Thạnh, Q.Tân Phú, HCM.
  • E-mail: inforongnhoviet@gmail.com
  • Hotline: 0906.352.529
  • Cơ sở nuôi trồng & sản xuất
  • Địa chỉ: Thôn Đông Hà - P. Ninh Hải - TX. Ninh Hòa - Nha Trang

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha
...